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É realizada uma fermentação por bactérias anaeróbicas do cólon, levando à produção de ácido lático, ácidos graxos de cadeia curta e gases. Com isso, ocorre a redução do pH luminal e consequente estimulação da proliferação de células epiteliais e das bactérias desejáveis do cólon (bifidobactérias). Supõe-se que o aumento de bifidobactérias colônicas é benéfico para a saúde humana devido à produção de compostos que inibem os patógenos potenciais, reduzindo os níveis sanguíneos de amônio e produzindo vitaminas e enzimas digestivas.